たまごを卵白と卵黄に分ける。

卵黄に、分量の3分の1位の砂糖を入れ、よく混ぜる。

水とサラダ油を合わせたものを、5〜6回に分けて加え、よく混ぜる。(水と油は混ぜておかなくてokです)

卵黄に小麦粉を振るいながら入れ、粉っけがなくなるまでよく混ぜ、そこにバニラエッセンスを加えて更に混ぜる。

メレンゲ作り
卵白に砂糖を少しずつ入れて、メレンゲを作る。
持ち上げた時に、角が少し倒れるくらいなら完成。

卵黄のボールに、メレンゲを1すくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

残りのメレンゲの半分を入れ、生地の上の方で混ぜる。

残ったメレンゲを全て入れ、優しく上の方で混ぜたら、ゴムベラに持ち替え、ボールを回しながら生地全体を混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、160℃に予熱したオーブンで17分焼く。

焼きあがったら、高いところから型のまま落とし、焼き縮みを防ぐ。

クーラーに乗せて生地を冷ます。

クリーム作り
生クリームに砂糖を入れ、泡立てる。

もったりしてきたら、スキムミルクを入れ、更に泡立てる。持ち上げた時に角がピンと立つくらい。

生地が完全に冷めたら、クリームを手前に多めに乗せて、巻いていく。

クッキングシートに包んで冷蔵庫で3時間ほど冷やし、完成。