カラフル寒天パフェ

つるんとした舌ざわりの寒天をきれいに色づけした「カラフル寒天パフェ」。さっぱりしたスイーツで夏を乗り切ろう。
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。「できちゃうクッキング」は読売KODOMO新聞で、毎月第1週に好評掲載中!
カラフル寒天パフェ
つるんとした舌ざわりの寒天をきれいに色づけした「カラフル寒天パフェ」。さっぱりしたスイーツで夏を乗り切ろう。
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。「できちゃうクッキング」は読売KODOMO新聞で、毎月第1週に好評掲載中!
作り方
- 1
まず、オレンジ色の寒天を作るよ。鍋に水(1カップ)を入れて、寒天パウダー(2g)と砂糖(小さじ1)を加えよう。
- 2
泡立て器でよく混ぜたあとは、中火~弱火で温めよう。沸騰したら鍋をゆすって、そのまま2分ほど加熱してから火をとめよう。
- 3
鍋に入っている寒天の液にオレンジジュースを加えて、お玉で混ぜるよ。
- 4
寒天の液がさわれるほどに冷めたら、透明なコップに3分の1の高さまで注ぐよ。中にフルーツを入れ、冷蔵庫で10分冷やそう。
- 5
ヨーグルトで白い寒天を作るぞ。水、寒天パウダー、砂糖(小さじ2)を鍋に入れて2分加熱したら、ヨーグルトを加えて混ぜよう。
- 6
冷やしておいたオレンジ色の寒天が固まったのを確認してから、その上にヨーグルトの寒天の液を注いでまた冷やすんだ。
- 7
最後はイチゴ色の寒天を作るよ。同じように鍋で寒天の液を作ったら、イチゴシロップを加えて混ぜよう。
- 8
この液を、冷やして固めたヨーグルトの寒天の上から注いで、フルーツを入れて、冷蔵庫で冷やそう。
- 9
仕上げは飾りつけ。固まった3色の寒天の上に、ホイップした生クリームを添え、あんこやフルーツを飾ったら、できあがり。
コツ・ポイント
寒天を溶かした液は沸騰させたあとは、そのまま2分くらい沸きたたせるよ。高い温度で寒天をちゃんと溶かさないと、あとで固まりにくくなるんだ。
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