高野豆腐は水で戻してから４等分に切る。

じゃが芋は皮を剥いて半分、人参はひとくち大、玉ねぎは４等分のくし形にきる。

鍋に①と②とソーセージを入れる。
☆も加えて強火で煮る。沸騰したら灰汁を取り蓋をして弱火で３０分煮る。

じゃが芋が柔らかくなったら味噌を溶きいれ5分ほど煮込んで粗びき黒胡椒で調味する。

④を器に盛り付けて
葱を散らす。