紅茶のチョコレート
ふんわり口に広がる紅茶のチョコレート
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんでバイトをしてる時に出していたお菓子です
アプリでひらく作り方
- 1
[紅茶のガナッシュ]
手前のチョコも奥のチョコも
どちらにも使います - 2
ホワイトチョコを細かく刻んでおく
- 3
小鍋に生クリーム150mlと紅茶の葉を入れて軽く混ぜながら加熱する
- 4
鍋の周りがふつふつ沸騰して来たら火を止める
蓋をして3分程蒸らす
- 5
3分経ったら軽く混ぜてこし器でこす
- 6
ゴムベラで押さえつけるようにこして液体のグラムを100gにする
※満たない場合生クリームを足す※ - 7
[1]を加えて湯煎で溶かす
- 8
別のボウルに冷水を入れてゴムベラでゆっくりもったりとした感触になるまで混ぜたら冷蔵庫で15〜20分冷やす
- 9
冷蔵庫から取り出して軽く混ぜて絞り器で絞れる硬さになったら絞り器に入れてクッキングシート上にドーム状に絞っていく
- 10
冷蔵庫で30分ほど冷やして完成
- 11
ㅤㅤㅤ
- 12
[飾りのチョコ]
- 13
クッキングシートに3〜5cm幅に切ったクッキングシートを置いてチョコペンでグチャグチャと線を描いていく
- 14
完全に固まる前に細いクッキングシートを剥がしたらそのまま冷蔵庫で完全に冷やす
- 15
固まったらゆっくりとクッキングシートを剥がして好きな大きさにカットして完成
- 16
ㅤㅤㅤ
- 17
[写真手前のチョコ]
- 18
ボウルに湯煎でチョコを溶かす
- 19
溶けたチョコをクッキングシートに3cmにスプーンで伸ばしてレーズンを置いて冷蔵庫で冷やし固める
- 20
紅茶のガナッシュを[14]の上に少し押さえつけるように置く
- 21
チョコペンで線を描いたら
飾りのチョコを刺して完成 - 22
ㅤㅤㅤ
- 23
[写真奥のチョコ]
- 24
飾りのチョコにチョコペンをノリ代わりに紅茶のガナッシュをくっつける
- 25
クッキングシートにチョコペンでハートを描いて冷蔵庫で冷やす
- 26
[24]にチョコペンで線を描いて
固まった[25]をチョコペンをノリにしてくっつけて完成
コツ・ポイント
チョコペンを結構多様しますが1本あれば写真手前のチョコも奥のチョコも5つずつ出来ます
チョコペンを使わない時は切り口を上にして
ガラス製の小さいコップにお湯を入れてさしておけば溶かす手間なくすぐ使えます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
