ほうれん草をさっと下茹でして、水にさらしてアクをぬいておく(渋みがなくなります)

ベーコンは細切りに、油揚げも半分にカットしてから細切りに切っておく。

ボールに卵を2個、白だしを大さじ2(または1.5)加え、混ぜておく。

さらしておいたほうれん草の水を切り、４センチくらいにカット。

油を引いたフライパンに、ベーコンを入れる。軽く火が通ったら、油揚げとほうれん草を入れる。

バターを小さじ1と塩・こしょうを少々いれ、炒める。

炒めている具材に少しずつ③を流し入れながら、混ぜる。卵が良い感じになれば完成♡