深めの鍋に水:600ml、コンソメの素:大さじ2を入れて、鍋を火にかけスープが溶けたら、いったん火を消しておく。

大根は皮を剥いて3等分に切り、平らな面を下に置き1cm幅に切る。大根に葉が付いていれば、みじん切りにする。

大根の葉は鍋に入れておく。先ほど縦に切った大根は画像のように半分ずつ取り、倒してさらに1cm幅に縦に切る。

さらに画像のように縦目が横になるように向きを変えて1cm幅に切る。さいの目に切り終えた大根から鍋に入れていく。

大根を全て鍋に入れたら、鍋を中火にかける。その間にキャベツを画像のように1.5〜2cm幅にざく切りする。

先ほど切ったキャベツを１束ずつ画像のように横倒しにして、縦目に1cm幅に、最後の方は横向きに変えて1cm幅に切る。

切り終えたキャベツから鍋に入れていく。全て入れると見た目はこんな感じになります。(この時点ではスープは見えません)

蓋をして15〜20分煮込みます。時間が経ったら蓋を開け、鍋底から軽く混ぜます。(20分後の見た目はこんな感じになります)

混ぜ終わったら、クッキングシートを落し蓋にして、さらに10〜15分ほど煮込みます。(大根の中心が白から透明になるまで)

大根の芯が透明になったら、水:200ml、薄口しょうゆ、鰹だし、コンソメの素:小さじ1を入れて混ぜ、しめじを入れます。

クッキングシートを外して、蓋をして10分ほど煮込んだら、最後に溶き卵を入れて火を止め、蓋をして5分ほど蒸らせば完成！