干し椎茸を戻す。柔らかくなったら薄切りにし、戻し汁は漉す。
鶏もも肉は皮をとり、脂肪と筋をとっておく。

鶏もも肉小さめの角切り、酒、醤油をまぶす。
牛蒡→ささがき、人参→やや細めの拍子切り、

少ししたら醤油・塩を入れ、味がしみ込むまで弱火で10~15分煮る。
味見してそのまま食べるには薄いくらいの味付けで。

煮えたら火を止め冷まし、具と煮汁にわける。

米をとぎ、ザルにあげ30分程度置いてておく。

水の量が多く味が薄まりそうなら醤油：酒を1：1で入れ調整する。
（足りると思いますが念のため）

ご飯が炊けたら混ぜる前に味見！
芯が残っていたら14へ！
炊けていたら具とご飯を混ぜ5〜10分位蒸らす。

☆しっかり芯が残っていたらもう一度炊飯ボタンを押す。（炊き込みモードが無い炊飯器・脂多めの煮汁は残りやすい）

少し芯が気になるかな？程度なら保温のまま5〜10分蒸らす。
☆具とご飯を混ぜてからの蒸らしは温度を均一にするためです。

☆こってり派なら鶏の皮を7で一緒に煮てください。いい出汁が出ます。
脂でご飯がパラつき、おにぎりは握れません→

また脂分が増すと、ご飯に芯が残りやすいです。
でも鶏の皮の旨味は最高に美味しいです♪

☆普通のご飯よりやや硬めに炊きあがります。
なので白米を炊く時より水分をほんの少しだけ多めにしています。

☆傷みやすいので冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で保存してください。
お弁当も夏場は避けた方が良いです。

☆冷凍保存する場合、こんにゃくは無しで作るか、取り除いてから冷凍してください。