我が家のおでん
家族が好きなおでんレシピ⸜( *´꒳`*)⸝
このレシピの生い立ち
旦那に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は(レシピID:18562531)参照
- 2
巾着。
…油揚げ(1枚)の上を菜箸などでコロコロ転がします
半分に切り、開くと袋状になってるので白滝を詰める(小結2個) - 3
詰めたら、爪楊枝で口を縫うように留める。
- 4
はんぺん
…加熱後多少膨らむので気持ち小さめに切り分ける。(1/6くらいが丁度いいと思います／はんぺんの大きさによる) - 5
蒟蒻(アク抜き済の物が簡単です)
…両面に隠し包丁を格子状にいれてから好きな大きさに切り分ける - 6
お好きな練り製品(蒟蒻、はんぺんは別)
…ザルに入れ、熱湯を回し掛けます。 - 7
鍋に水とおでんの素と白だしを入れ
タマゴ、大根、巾着、蒟蒻を入れ沸騰させた後、中火で５分煮込みます - 8
残りのおでん種を加え
弱火で15分煮る。
その後火を止め30分～１時間放置したら完成です。 - 9
食べる際はお好みで温め直して下さい。
コツ・ポイント
練り製品に熱湯を回し掛けるのは汁を濁らせない為
巾着を作る際、詰め過ぎると綴じれなくなるので詰めるのは半分くらいがベスト
鍋に入れる際、大根を立てて並べ左右に隙間をつくり、その隙間にタマゴや蒟蒻、他の具材を入れていけば綺麗に入ると思います
つくれぽ
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