簡単揚げパン、インドのプーリ
tom_sobue @cook_40097508
練った小麦粉を揚げるだけ。インドではプーリまたはプリと呼ばれるおやつ
このレシピの生い立ち
インドでは全粒粉(Atta)で作ります。精製小麦粉(Maida)は強力粉なので、薄力粉の代わりが全粒粉。日本では薄力粉が入手し易い代用品。プリ(Poori)は他の料理と一緒に食べられています。揚げたてがお勧め。
簡単揚げパン、インドのプーリ
練った小麦粉を揚げるだけ。インドではプーリまたはプリと呼ばれるおやつ
このレシピの生い立ち
インドでは全粒粉(Atta)で作ります。精製小麦粉(Maida)は強力粉なので、薄力粉の代わりが全粒粉。日本では薄力粉が入手し易い代用品。プリ(Poori)は他の料理と一緒に食べられています。揚げたてがお勧め。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉と塩をボールに入れ、少しずつ水を加えながら、箸などで混ぜ、底に粉が残って、練ったかたまりが箸に付く段階で手こね開始
- 2
一つのかたまりにする様に、粉を付けては中へ中へと押し込んで練る。みみたぶくらいの硬さに。
硬すぎる時は濡れ手で練る。 - 3
ラップをして、全体に水分が均等になるまで、冷蔵庫に20分。
- 4
冷蔵庫から出して、3cm程の玉（ゴルフボール大）に千切って丸める。
- 5
軽く粉を振って(分量外)4mm厚程の円盤に延ばす(12cmくらい)
重ねると付いてしまうので注意 - 6
170～180℃の油へ滑らせ、ぷっくり膨れて両面がきつね色になるまで揚げる。穴お玉や網お玉を使う。箸では穴が空く。
- 7
油を切って、出来上がり。
コツ・ポイント
ぷっくり膨らませるためには、千切って丸めるときに、きれいに丸める。ひびやギザギザだと、膨らまないことがある。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18831706
