圧力鍋に軟骨、長葱の葉、生姜スライスを入れ軟骨がひたひたに浸かるくらいの水（分量外）を入れる

圧力は高圧で20分かけ火を止め圧力が抜けるまでそのまま放置
※我が家は電気圧力鍋です。直火も20分くらいでOK

大根は2ｃｍくらいに切って皮をむき面取りし、鍋に大根がかぶるくらいの水（分量外）で茹でる。沸騰から15分ほど下煮する

軟骨をざるに上げ軽く水気を切る

鍋に軟骨、下煮した大根を入れ、日本酒、みりん、醤油を入れ落し蓋をして弱火で煮る

煮汁が半分になったら出来上がり

お好みで葱や和からしを添えて頂きます