白すり胡麻と焼酎でのばした味噌にマグロのブツを１時間以上漬け込む。

寿司酢をご飯にませ合わせる。しゃもじに少しごま油をたらし、そっとご飯に混ぜ込む（乾かないコーティングになる）。

海苔に寿司飯を広げたら、手前に一列に大葉を乗せる。

軽く味噌を落としたマグロを大葉の上に隙間なく乗せる。その上にさらに大葉を乗せる。ギュッギュッと巻く。