ゴーヤを縦に切ってわたと種を取り除く。わたをスプーンでしっかり取ること。

3ｍｍくらいにスライスして塩でもみ、10分くらい置く。水で洗い、水気をよくしぼる。

カニカマを手でさいてゴーヤに合え、マヨネーズ、塩こしょうで味をととのえる。