絶対失敗しないステーキソテースマイリー流
ステーキをご家庭で焼く時にはテクニックが絶対に必要です！そのテクニックは特に難しいことではなく手順として必要なものです！
このレシピの生い立ち
ステーキのソテーは肉を両面焼いて終わりという考えの方がおられますが大間違いです。シンプルな料理であればあるほど高い料理技術が求められます。シンプルな料理に高い技術力で味わったことのない美味さに驚愕されるかたもおられます。料理研究家スマイリー
絶対失敗しないステーキソテースマイリー流
ステーキをご家庭で焼く時にはテクニックが絶対に必要です！そのテクニックは特に難しいことではなく手順として必要なものです！
このレシピの生い立ち
ステーキのソテーは肉を両面焼いて終わりという考えの方がおられますが大間違いです。シンプルな料理であればあるほど高い料理技術が求められます。シンプルな料理に高い技術力で味わったことのない美味さに驚愕されるかたもおられます。料理研究家スマイリー
作り方
- 1
材料を用意します！高いステーキ肉は必要ありません！お求め易いお肉でも必ず美味しいステーキに焼き上がります！
-
- 2
ソテーする直前に塩をかけます
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- 3
ブラックペッパーをかけます
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- 4
オリーブオイルをフライパンに入れます
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- 5
牛脂を入れます
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- 6
ステーキを入れます
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- 7
火力は中火です
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- 8
絶対にすぐに返してはいけません
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- 9
5分以上で焦げ目がつくまでソテーします
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- 10
両面に焦げ目が付いたらアルミホイルに置きます
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- 11
アルミホイルで保温します
-
- 12
付け合わせをソテーします！今回は万願寺とナスです
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- 13
付け合わせをソテーしたらステーキを入れます
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- 14
余分な油はキッチンペーパーでふき取ります
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- 15
ステーキを入れます
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- 16
ステーキソースを合わせます
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- 17
ステーキソースを加え火を入れます
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- 18
お皿に盛って完成です
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コツ・ポイント
コツ・ポイントはステーキの焦げ目と保温です！まず肉の焦げ目は一回しか出来ません。2回目の焦げ目は肉が単に固くなるだけです。そして焦げ目が付いたら保温して肉の旨みを閉じ込めることです。閉じ込めた肉汁も戻したフライパンに入れましょう。スマイリー
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