サツマイモは食べやすい大きさに切り、水にさらします。
水気を切ったら、さらにキッチンペーパーでよく拭きます。

揚げもの用のなべに油を入れ、火をかけるまえにサツマイモを投入。
中火にかけて、サツマイモが浮いてきたら油をよくきります。

フライパンに砂糖、水、お醤油、酢を入れて、揚げたサツマイモを入れて、火にかけます。
煮詰めるような絡めるような感じで。

お好きなぐあいに絡んだら、お好きなぶんだけいりごまをパラパラとふりかけて出来上がり！
ごまの香ばしさがまたたまりません～