玉ねぎは微塵切り、しめじはばらしておく。

フライパンを熱し、玉ねぎとトムヤムペーストを炒める。
トムヤムペーストから油分が出るので、サラダ油は様子を見ながら。

馴染んだらエビとしめじを加えて更に炒める。

エビの色が変わったらご飯を入れて、よく混ぜる。

全体の色が均一になったら鍋はだからナンプラーを入れてさっと混ぜる。

お皿に盛って目玉焼き、パクチーを好きなだけ乗せて完成!