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ぬか外道その2:ゆで玉子のぬか漬け焼き
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ぬか外道その2:ゆで玉子のぬか漬け焼き-レシピのメイン写真

ぬか外道その2:ゆで玉子のぬか漬け焼き

ちん(す)こ
ちん(す)こ @cook_40197064

ぬか床に野菜以外を漬け込む外道シリーズ
このレシピの生い立ち
野菜用のぬか床と別に、外道専用ぬか床を作り、
そのメインメニューのひとつ

ぬか床に野菜以外を漬け込む外道シリーズ
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ぬか外道その2:ゆで玉子のぬか漬け焼き

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材料

6個
  • ゆで玉子 6個
  • ぬか床 2kg
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作り方

  1. 1

    ぬか床にゆで玉子を1−3日漬け込む

  2. 2

    半分に切り、網焼きで10分ほど焼く

コツ・ポイント

ぬか床に漬けた時点で、浸透圧の影響で、ゆで玉子の水分と、ぬかの旨味が交換され、旨味の染み込んだ水分が少ないゆで玉子ができます。それを網で焼くことで、さらに水分を飛ばし、ゆで玉子独特のモッサリ感を強めつつ、美味さを濃縮させます。

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ちん(す)こ
ちん(す)こ @cook_40197064
2017/01/30 19:10に公開
若いころ飲食業のバイトを転々として、なぜか現在、プログラマーやってるただの料理好きのオジサンです。奥さんが料理苦手なので、自宅メシは大体、自分で作ってます。
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このレシピのキーワード

ゆで卵 ぬか漬け 米ぬか

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18834900
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