蓮根を半月切り、もしくは銀杏切りする。

フライパンを温めて、ごま油をしく。

そこに蓮根をいれて炒める。

適当に炒まったら、みりん→塩麹の順で味付る。

味が締まらないようだったら、塩を少しふる。