自家製あんこ(甘さ控えめ)
甘さ控えめです。一晩水に浸けたりしないので、思い立ったらすぐ作れます。
このレシピの生い立ち
自分好みの配合の覚え書き！
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をやさしく洗い、水を入れて強火にかける。
- 2
沸騰したら灰汁抜きのため水を捨て、同量の水を入れて強火にかける。
-
- 3
沸騰したら、小豆か激しく踊らない程度の火力に調整し(中～弱火)、差し水をしながら煮る。豆が常に浸るように！
-
- 4
何ヶ所からか小豆をとりだして、簡単に潰せるようになったら火を止める(煮詰めるのがめんどくさかったら水を少し捨ててもOK)
- 5
弱火にかけながら砂糖を何回かに分けていれる。塩もいれる。お好みの固さよりゆるいぐらいで火を止めて冷ます。
コツ・ポイント
だいたい冷ます過程にいくまで、小豆150ｇで1時間半ぐらいです。煮えむらにならないよう、差し水はこまめにしてください。
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