カボチャは乱切りにして600wの電子レンジで３分加熱

なす、ズッキーニは乱切り、パプリカ、ピーマン、玉ねぎは1-2cm角くらいに切ります。

鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくみじん切りを入れて強火にかけ香りが立ったら中火にして玉ねぎを入れます。

玉ねぎがしんなりしたらなす、ズッキーニを入れて、油をまとったらパプリカ、ピーマンを入れます。

ここまでの野菜が油をまとったらトマト缶、固形コンソメ、水を入れて煮込みます。沸騰したらカボチャと昆布茶粉末を加えます。

蓋をして弱火で10分間煮込んだら、蓋を開けて水分を飛ばしながら更に煮込みます。

お好みの水分の具合になったら塩胡椒で味を整えます。味を整えたら冷まして完成。

温かくても美味しいですが冷ましてからの方が個人的には美味しいと思います。