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土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ
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土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ-レシピのメイン写真

土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ

星崎紫
星崎紫 @cook_40055345

春と言えば土筆ほろ苦い味ですがくせになります♪会席や酒の肴に丼にも又土筆が大量に取れた時すぐ使えるので便利♪生と大差なし
このレシピの生い立ち
昔知り合いから教えてもらいそれを
自分流にアレンジしました

春と言えば土筆ほろ苦い味ですがくせになります♪会席や酒の肴に丼にも又土筆が大量に取れた時すぐ使えるので便利♪生と大差なし
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土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ

星崎紫
星崎紫 @cook_40055345

春と言えば土筆ほろ苦い味ですがくせになります♪会席や酒の肴に丼にも又土筆が大量に取れた時すぐ使えるので便利♪生と大差なし
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材料

  • つくし(冷凍） 100ｇ
  • 油 大1
  • 卵 ４個
  • 砂糖 大2~3
  • 醤油 大2~3
  • 旨味調味料 少々
  • 枝豆(冷凍) 少々（皮を取り除く）
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作り方

  1. 1

    （冷凍土筆の場合）つくしを解凍し多めの油で炒める

    • 土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ作り方1写真
  2. 2

    砂糖醤油の順でいれ甘辛い味が付いたら溶き卵を入れさっとまぜ半熟になったら器に盛る
    彩りに薄皮をむいた枝豆を入れると良い

  3. 3

    （冷凍土筆の作り方）
    つくしのはかまを取り除き沸騰した湯でさっと茹で水でさらし軽く水を切りナイロン袋に入れ冷凍する

  4. 4

    土筆を絞らない事♪軽く水を切る事♪ナイロン袋に土筆を入れてた時空気を抜く事♪すると冷凍のにおいもしないし品質も保たれる

  5. 5

    （土筆の下処理）
    土筆です

    • 土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ作り方5写真
  6. 6

    はかまを取る

    • 土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ作り方6写真
  7. 7

    さっと茹でる

    • 土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ作り方7写真
  8. 8

    2の冷凍土筆と同じ作り方をする
    ご飯にかけて丼にして食べても美味しい

    • 土筆の下処理☆長期保存☆卵とじ作り方8写真

コツ・ポイント

卵を半熟で止める

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星崎紫
星崎紫 @cook_40055345
2013/08/15 07:21に公開
陶芸をやっています　クックパットに載せているのも私の作品が多いです
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このレシピのキーワード

卵とじ 枝豆 卵 つくし

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