香港風 牛バラと牛スジの煮物（清湯牛腩）
クックZLF9SW☆ @cook_40199633
香港でよく食べるものです〜
このレシピの生い立ち
故郷のレシピです。
よくラーメンにのせて、ラー油入れて食べます。
香港風 牛バラと牛スジの煮物（清湯牛腩）
香港でよく食べるものです〜
このレシピの生い立ち
故郷のレシピです。
よくラーメンにのせて、ラー油入れて食べます。
作り方
- 1
牛スジとバラは５分ほと茹でます。 （ネギと生姜と一緒に茹でるともっと良いです。臭みを消えます。）
- 2
茹でた牛を水で洗います。新しいお湯を沸かして、量は肉のレベルぐらい。
- 3
ホワイトペパー、山椒、生姜、ローリエをお茶バックに入れて、鍋に入れましょう。
- 4
沸かしたら、小火で３０分煮ます。蓋をママで30分置き、大根を入れ、15分煮る。まだ30分置き。
コツ・ポイント
真空保温調理器使うと一晩置けば肉はいい感じです。
最後は塩と醤油で味を調整します。
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