旨味凝縮あぶら味噌

旨味凝縮あぶら味噌-レシピのメイン写真

旨味凝縮あぶら味噌

ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

キュウリによし、素麺に混ぜてもよし、万能です！もちろん炊きたて熱々のご飯に乗せれば間違いない！
このレシピの生い立ち
家庭によってレシピが違うと友達に聞いて、自分なりに豚味噌作ってみました〜

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キュウリによし、素麺に混ぜてもよし、万能です！もちろん炊きたて熱々のご飯に乗せれば間違いない！
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材料

4人分

豚肉 150g
ニンニク微塵切り小さじ1
生姜微塵切り大さじ1
ネギ微塵切り大さじ1
干し椎茸微塵切り 1〜2枚
ミョウガ微塵切り 1個
芋焼酎カップ1/2
黒砂糖大さじ4
味噌 100g
切りイカ 10g
唐辛子粉や輪切りなどお好みで

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作り方

1

挽肉、ニンニク、生姜、ネギを鍋に入れ炒め、香りが良くなったら椎茸を加え更に炒め、余分な脂をペーハーで吸い取る
2

黒砂糖、焼酎、味噌、茗荷、切りイカ、唐辛子を加え水分が飛びて照りが出るまで中火で炒め完成

コツ・ポイント

切りイカはもんじゃ用のを使いました。肉の旨味、香味野菜、そしてイカの味が濃縮されてうまい！甘さはお好みで。肉の臭みが飛ぶまでしっかり炒めてください！

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ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

2013/08/19 13:22に公開

基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen

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このレシピのキーワード

ねぎ豚肉みょうがにんにくほししいたけいも味噌しょうが黒糖

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