ゴーヤとエビの卵炒め

ゴーヤとエビの卵炒め

うるさいママ @cook_40050240

片栗粉を入れたふわふわの卵で炒めました。
このレシピの生い立ち
旧正月2日目、義父母と義弟一家を読んで食事会。友人にもらった日本酒も開けて団らんしました。

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片栗粉を入れたふわふわの卵で炒めました。
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旧正月2日目、義父母と義弟一家を読んで食事会。友人にもらった日本酒も開けて団らんしました。

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材料

６人分

えび 24尾
ゴーヤ 1本
卵３個
片栗粉大さじ１
ナンプラー小さじ１
にんにく 2片
オリーブオイル大さじ１
紹興酒大さじ１

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作り方

1

エビは背ワタを抜いて紹興酒をふりかけておく。ゴーヤは半分に切って種をくりぬきスライス、にんにくはみじん切りに。
2

フライパンに油を入れて熱し、にんにくとゴーヤを入れて炒める。火が通ったらエビを入れてさっと炒める。
3

エビの表面がピンクになったら卵を溶いたものにカップ1/2の水で溶いた片栗粉とナンプラーを加え、２にかけて混ぜる。
4

卵が半分固まったらできあがり！

コツ・ポイント

エビも卵も火を通しすぎると固くなるので、火加減には気をつけて。卵はまだ固まってないかなくらいのときに火を止めてそのままフライパンでおいておくとさらに固まります。

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うるさいママ @cook_40050240

2017/01/30 01:54に公開

シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。