たまねぎは繊維を断つように薄切り、ミニトマトはヘタを取って横半分に切ってバットに入れ、【A】を加えて混ぜる。

鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってから大きめの一口大にそぎ切りにし、全体に小麦粉をまぶす。

直径26cm程度のフライパンに1cm深さの油を注いで火にかけ、中温（約170℃）にする。

<2>を一度に入れて4～5分揚げ、いったん取り出して油を切る。

フライパンの火を強火にし、1分経ったら<4>を戻し入れ、1分揚げる。

油を切って取り出し、<1>のバットにすぐに入れて味を絡める。