立て塩、真水の純に洗い、殻とはらわたを除く

もう一度、立て塩→真水の純に洗い、水気を除く

えびを四等分に切り、下味（酒小さじ２＆塩小さじ1/8）をつけておく

たまねぎを薄切り、三つ葉うぃ根元を除き葉と茎ともに１ｃｍのざく切り。

えび、たまねぎ、三つ葉の具材を合わせて２等分にする

～プレーンかき揚げ～

半分に分けた部材とてんぷら粉小さじ８を全体に絡まるように混ぜる。

水を加えて、粉が溶けてなじむまで混ぜる。

ためを４等分にして木部らの上に乗せてすべらせるようにして１７０度の油に静かに入れる。

温度を上げながら両目カラッと揚げる

火が通ったら立てかけて油を切る

～抹茶かき揚げ～

てんぷら粉小さじ８と抹茶小さじ1/2を混ぜて半分に分けた具材とまぜ、水小さじ４～を入れてなじませる

同様に揚げて油を切る。