切り干し大根は、流水で軽く洗い、ひたひたの水で20分程度戻す。

人参は太めの千切りにし、椎茸は薄く切り、白滝は一度湯がいて田の字に切っておく。

鍋に油をひき、人参を炒め、油が回ったら椎茸、白滝、きざみ揚げを入れて炒め、軽く絞った切り干し大根を入れて炒めます。

だし汁、その他の調味料を入れて、中火～弱火で煮汁が少なくなったらできあがり。