ナスは縦に細くカットして水にさらしておき、蒲鉾も縦にカットする
韮は4ｃｍにカットする

aの調味料を合わせておく

ｂ材料をフライパンに入れ、弱火にかけ香りを出す

中火にして、茄子をまず塩少々で炒め、酒を大さじ1をふり、蒲鉾も入れ、しんなり炒める
（茄子に酒で水分をあたえる）

aの合わせソースを炒め茄子に入れて、味をからませる

カット韮を最後に入れてサッと仕上げ、盛り付けて、香ばしいフライドオニオンを添えると美味しいです