鮭チャーハン
残り物の塩鮭で作る、ごくごくシンプルな炒飯♪レシピと炒飯の基本ワザを出来るだけ簡単にご紹介！
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に亡くなられた、取引先の社長さんから教わったもの。中途半端に塩鮭が余ったとき、とても好都合なお助けレシピなんで、大の料理好きだった彼を思い出しながら作ってる。人はいつか死んでしまうけど、レシピは受け継がれていくのだ♪
鮭チャーハン
残り物の塩鮭で作る、ごくごくシンプルな炒飯♪レシピと炒飯の基本ワザを出来るだけ簡単にご紹介！
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に亡くなられた、取引先の社長さんから教わったもの。中途半端に塩鮭が余ったとき、とても好都合なお助けレシピなんで、大の料理好きだった彼を思い出しながら作ってる。人はいつか死んでしまうけど、レシピは受け継がれていくのだ♪
作り方
- 1
賄いの、シャケ弁当つーか、何だこの節操のない献立はｗよーしお前なんか炒飯にしてやるっ（笑）
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- 2
塩鮭をほぐす。冷凍モン、瓶詰め、お弁当・お惣菜の残り…何でもよいが、とにかく一度火を通したモンを使う。
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- 3
ご飯を用意する：
１）冷ましておく
２）マヨネーズを混ぜておく
※ほぐした鮭を、混ぜちゃってもイイ♪ -
- 4
中華鍋（フライパンでいいよっ！）をよく熱し、油を引いて、一度油受けに戻すこれを「油をなじませる」という
- 5
新しい油を入れる。1人前につき、大さじ1弱くらいかな？
- 6
卵を入れた瞬間…
「つるっ！」と滑るくらいなら、好い感じ♪ -
- 7
手早く卵を混ぜ、半熟くらいになったら、ご飯を入れる。
- 8
ご飯を炒める。手前からかき寄せる感じ。慣れてくると放り投げてひっくり返せるけど。無理は…するなｗ
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- 9
全体が混ったところで、ほぐした鮭を入れる。
※よーするに、ここで入れるモンが炒めたひき肉なら、ひき肉の炒飯になるのだっ！ -
- 10
全体が混ざっったら、青ネギを入れ、塩コショウで味を整え、ざっくり混ぜて完成！
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コツ・ポイント
炒飯の基本は「卵」を炒めるところにある。中華鍋に卵を入れた瞬間に「つるっ！」と滑るように固まればよし、滑らなければ「中華鍋の温度が低すぎる」ということだ。ここが上手く行かないと、マヨネーズを混ぜようが何をしようが、炒飯はパラパラにならないｗ
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