白桃ピューレ50ccにバナナを入れレンジで人肌に温める。

ピューレの中のバナナをつぶす。

メレンゲを立てます。砂糖40gはメレンゲのみ。立て方2316509参照。しっかりビーターに着くくらいまで。冷凍庫へ。

黄身生地2316509参照。ここにはエキストラバージョンオイルのみ加えて黄身肌色に山を描いて沈み込む位に混ぜます。

黄身生地に白桃バナナピューレを入れ混ぜる。よくふるった薄力粉を入れ、ヘラでさっとまぜる。

メレンゲを1/3入れホイッパーでよく混ぜる。ヘラで残り半分を二回に分けて
ボールの外側から白いメレンゲがあったら被せる。

これふんわり嵩が、上がって泡が消えないうちにシフォン形に流し込む。余熱180℃始める。

最後ヘラにて、型の外側側に塗りつける。軽く空気を抜く。

温度を170℃下げ30分焼く。竹串に着いてくるようなら、160℃5分焼く。

焼きあがったら逆さまにして、2時間位放置。覚めたら竹串とシフォンナイフで切り取り出す。

トッピングに白ココアなければココナッツファインをふりかけ完成。