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お節 1 炊き合わせ
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お節 1 炊き合わせ-レシピのメイン写真

お節 1 炊き合わせ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

大根と生たらこの炊き合わせです。
このレシピの生い立ち
お節には、必ず作る炊き合わせです。大根と生たらこの色、組み合わせは、紅白に近く、おめでたい色合いです。

大根と生たらこの炊き合わせです。
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お節には、必ず作る炊き合わせです。大根と生たらこの色、組み合わせは、紅白に近く、おめでたい色合いです。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

大根と生たらこの炊き合わせです。
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お節には、必ず作る炊き合わせです。大根と生たらこの色、組み合わせは、紅白に近く、おめでたい色合いです。

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お節には、必ず作る炊き合わせです。大根と生たらこの色、組み合わせは、紅白に近く、おめでたい色合いです。

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材料

  • 大根 1本
  • 生たらこ 8本
  • 調味料A
  • だし汁 90ml
  • 味醂 90ml
  • 砂糖 30g
  • チキンブイヨン 小さじ1
  • 調味料B
  • だし汁 200ml
  • 酒 40ml
  • 味醂 20ml
  • 薄口醤油 20ml
  • 砂糖 20g
  • 生姜スライス 2枚
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作り方

  1. 1

    大根は、厚めに皮を剥き、形よく切り、面取りをして米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。

  2. 2

    柔らかくなったら、調味料Aで30分煮る。生たらこは、よく洗い、切り目を入れて身を返し丸く形を作り、塩を振り茹で冷水に取る

  3. 3

    調味料Bを沸かし、たらこを入れ、15分煮る。別々に容器に入れ、盛り付ける時に合わせる。

コツ・ポイント

大根を米のとぎ汁で茹でることで大根のえぐみが無くなります。機会があれば、淀大根を使うと甘くておいしいです。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/12/15 12:46に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

大根 酒 生たらこ

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