鮪と黒はんぺんの野菜煮
ドラゴンフィッシュ @cook_40081221
鮪のさしみと黒はんぺんがあったので、野菜との煮付けに挑戦しました。
このレシピの生い立ち
静岡生まれの私にとって、鮪と黒はんぺんは馴染み深いものです。いっしょに糸こんにゃく巻きと好きな野菜を煮ると美味しいです。
鮪と黒はんぺんの野菜煮
鮪のさしみと黒はんぺんがあったので、野菜との煮付けに挑戦しました。
このレシピの生い立ち
静岡生まれの私にとって、鮪と黒はんぺんは馴染み深いものです。いっしょに糸こんにゃく巻きと好きな野菜を煮ると美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮剥いて水にさらし、切り口を面取りし、大根と人参は皮剥いて乱切りする。
- 2
大根と人参は沸騰したお湯で5分加熱し、取り出す。里芋はけラップしてレンジ600wで5分加熱する。
-
- 3
鮪と糸こん巻きは水気を取り、沸騰した湯に鮪、糸こん巻きの順に1分漬けて取り出す。
-
- 4
蓋付き鍋につゆの素100cc、味醂大さじ2と水400ccを混ぜ、沸騰させる。根しょうがを2mm幅で切り、加える。
- 5
4の鍋の中に1から3の材料を順に入れて加熱する。好みで味の素を適宜振る。
-
- 6
鍋に落し蓋としてくしゃくしゃにしたアルミホイルを乗せ幅る。30分煮た後、3cm幅に切った太ねぎを乗せて5分煮る。
-
- 7
お皿に盛り、根しょうがの細ぎりを飾って完成。
-
コツ・ポイント
煮る材料を別々に湯通しすると臭みが消えます。アルミホイルの落し蓋は煮た時の灰汁を凹み部部が取ってくれます。里芋と大根は切り口を面取りすると荷崩れしません。最後に刻んだ根しょうがを乗せると香りと色取りが良くなります。甘党は味醂を多めにしてね。
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