あら熱のとれたエビとにんにく、オリーブ、ボールに取ったトマトソースを冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

カッペリー二を茹でて水に取り氷も加えて冷たく冷やす。

カッペリーニが冷えたら水を切る。ざるの上からぎゅっと押さえるとしっかり水が切れます。

エビとちぎったﾊﾞｼﾞﾙの葉をパスタと共にトマトソースの中に入れよく絡めて塩味をみる。最後にオリーブオイルをひとたらし。

皿に盛りつけてできあがり。