酸っぱい!キウイのシャーベット

反省堂書店(のぐち) @cook_40052217
とても酸っぱいですがクリーミーな味わいも楽しめます。
このレシピの生い立ち
オレンジジュースに端を発し,いちご,ブラッドオレンジ,ビーツ(←これは野菜ですが)……と,シャーベットにできるものを手当たり次第シャーベットにしているうちに,これが私に与えられた使命のような気がしてきました。ネタが尽きない限り続行します。
酸っぱい!キウイのシャーベット
とても酸っぱいですがクリーミーな味わいも楽しめます。
このレシピの生い立ち
オレンジジュースに端を発し,いちご,ブラッドオレンジ,ビーツ(←これは野菜ですが)……と,シャーベットにできるものを手当たり次第シャーベットにしているうちに,これが私に与えられた使命のような気がしてきました。ネタが尽きない限り続行します。
作り方
- 1
キウイは皮をむき,適当な大きさに切る(今回はゴールデンを使用)。
- 2
牛乳を入れた鍋を火にかけ,グラニュー糖を加えて溶かす(吹きこぼれないように注意!)。
- 3
フードプロセッサーにキウイ,荒熱の取れた2,レモン汁を入れて攪拌する。
- 4
さらに生クリームを加えて攪拌する。
- 5
4をフリーザーパックに入れて,アイスノンみたいな硬さになるまで冷凍する(約3時間半)。
- 6
5をフードプロセッサーで攪拌する。キメが細かくなればOK。
- 7
器に移し,再度冷凍する。お好みの硬さに固まったら出来上がり!
コツ・ポイント
工程4で万が一キウイがカチカチに凍り付いてしまったら,常温でゆっくり冷ましてください。キウイが徐々に緩くなってくるので,柔らかくなったところから叩き割ります。いきなり溶けて床が水浸しになることはありません。
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