激うま☆ＣＭ風☆回鍋肉☆
ＴＶ ＣＭに感化されて我が家も回鍋肉ブームです☆たくさん作ってもペロリと平らげます♡新潟特産のかんずりも使いました。
このレシピの生い立ち
ＴＶのぐっさんのコマーシャルって美味しそうですよね♡あれを見たら我が家もあーやって食べてみたくて豪快にやってみました。必ず一度空になったお皿におかわりを足してあげますよ。テレビと一緒です(*^ー^)フフフ
激うま☆ＣＭ風☆回鍋肉☆
ＴＶ ＣＭに感化されて我が家も回鍋肉ブームです☆たくさん作ってもペロリと平らげます♡新潟特産のかんずりも使いました。
このレシピの生い立ち
ＴＶのぐっさんのコマーシャルって美味しそうですよね♡あれを見たら我が家もあーやって食べてみたくて豪快にやってみました。必ず一度空になったお皿におかわりを足してあげますよ。テレビと一緒です(*^ー^)フフフ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉はブロックを自分で厚めにカットしてもＯＫです。私はいつもブロックを厚くスライスします。お得ですよ❤
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- 2
ピーマン類は種を取り乱切り。ねぎは小口切りで。スタンバイ。にんにくはみじん切り。(すり下ろしでも可)
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- 3
鍋にお湯を沸かしてスライスしたお肉を入れ1～２分煮立たない８０度のお湯で茹でます。(泳がせるように)沸騰しないように！
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- 4
肉はキッチンペーパーに網で受けてお湯を切ります。お湯は捨てないで。キャベツを茹でます。
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- 5
きゃべつはざく切り。小さいと美味しくないですよ。あくまでも大きめに手でちぎります。
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- 6
肉を茹でた鍋のお湯を沸かしてキャベツを入れ5秒茹でます。ゆで過ぎないように！肉の脂でコーティングされていい感じ！
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- 7
注：左のキャベツは春キャベツです。その場合は熱湯をザァーッと回しかけるだけでＯＫです。ざるでお湯を切っておきます。
- 8
キャベツもざるにとります。(丘上げで)水は絶対にかけないで！よく水分をきること。
- 9
フライパン(中華鍋)にごま油少々熱して豚肉をじっくり焦げ目が付くように焼きます。焦げ目がきれいに付いたらお皿にとる。
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- 10
フライパンに油を少々足してねぎとピーマン類を入れて火を通します。次にキャベツを入れてさらに焼きます。
ずっと強火で！ -
- 11
フライパンの野菜を端に寄せて火を止めて味付けをします。にんにく、甜麺醤、豆板醤、かんずり、紹興酒、しょうゆを入れます。
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- 12
調味料がよく混ざったら強火で火を付けてそこへ肉を戻しいれ絡めながら焼きます。野菜も仲間に入れて混ぜます。
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- 13
手早くあおるように炒めます。手早く水分をなるべく出さないように炒め合わせます。
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- 14
まんべんなく全体に美味しそうな色になったら完成です。大皿にとりいただきます。
- 15
春キャベツは柔らかくて美味しいですがその分水分が多いので多少べたつきますが甘くて美味しいです。
コツ・ポイント
手早くあおるように炒めます。時間がかかってると野菜の水分が出て水っぽくなります。強火で炒めてください。万が一焦げそうならお酒を小さじ1くらい足してください。でもそのくらいの方が美味しいはずです。たくさん書きましたが炒めは３分くらいです。
つくれぽ
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