小魚は骨ごと食べれる物がオススメ。
切り身は骨をとり、一口大に切る。
※ひと手間、臭みを軽減する下処理はリンク先を参照。

水気をとった魚に片栗粉をまぶし、粉をはたいて、油で揚げる。
※サンマの場合はリンク先を参照。

鍋に★を煮立たせ、小魚をあがったそばから次々と漬ける。
※冷蔵庫に入る鍋がオススメ。

小魚の上に千切りした人参を散らし、さらに薄切りした玉ねぎをのせて、空気が入らないようにラップを密着させる。

あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて１〜２時間冷やし、器に盛り付ける。