サツマイモは5分程水にさらす。熱したフライパンに油の半量を入れて強火で3分程炒めたら取り出す。

フライパンに残りの油を足し、強火で椎茸とエノキを炒める。

2分程炒めてしんなりしたら、コンニャクを加えて、1分程炒める。

①を戻し入れ、醤油・酒・砂糖を加えて炒め合わせる。汁気がなくなったら塩・胡椒で味を調えて完成。