大平
ぱくぱく3 @cook_40128121
山口県岩国市の郷土料理。
直径50㎝位の平たい大椀に、20～30人分を取り入れてたべる。
大きな平椀から、大平と呼ばれた
このレシピの生い立ち
娘の結婚の、顔合わせ時に、地元の郷土料理でもてなしたら。て思って作ってみました。
大平
山口県岩国市の郷土料理。
直径50㎝位の平たい大椀に、20～30人分を取り入れてたべる。
大きな平椀から、大平と呼ばれた
このレシピの生い立ち
娘の結婚の、顔合わせ時に、地元の郷土料理でもてなしたら。て思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は前夜に、水につけﾀﾞｼをとる。
- 2
具材は、全て1.5㎝位の角切りにする。
ﾚﾝｺﾝとゴボウは、水に漬けてアク抜きをしておく。 -
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引き、鶏肉の表面の色が変わるまで、強火で炒める。
-
- 4
4.のﾌﾗｲﾊﾟﾝの中に。硬い順番で中火で鶏肉の油が具材に絡む様に炒めていく。
ごぼう・レンコン。 -
- 5
ニンジン。
目安として、2.3分くらい。 -
- 6
大根。
大根の、中の色が替わる位、炒める。 -
- 7
残りの具材を入れ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに出てきた水分と、絡み合わせる。
-
- 8
ﾌﾗｲﾊﾟﾝから、深鍋に変え。
干し椎茸の戻し汁・水を加え強火で、沸騰させる。 -
- 9
出てきたアクを、取り除き。
- 10
砂糖と、高野豆腐を加え煮立てる。
-
- 11
◼の調味料を、入れ。
弱火で、30分位煮込む。 - 12
盛り付け
汁を一緒に注いで、グリンピースを散らす。 -
コツ・ポイント
ﾌﾗｲﾊﾟﾝから、深鍋に具材を移したら、空のﾌﾗｲﾊﾟﾝに、水(分量内)を入れﾌﾗｲﾊﾟﾝに、付いた旨味を深鍋に持ってくる。
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