野菜は、ボールにとり分量外の塩を少しふって、野菜をしんなりさせます。

ボールに水を入れ、塩をいれて、スプーンで混ぜます。４％の食塩水ができます。

野菜がしんなりしたら、２の水につけて、昆布と唐辛子を入れて、しばらくおきます。

数時間すれば塩味のお漬物ができます。
漬ける時間はお好みで加減してください。