殻を剥く。

海老、片栗粉、塩をフードプロセッサーにかける。
包丁で叩いてもOK！(片栗粉、塩は次の工程の袋で混ぜます)

フードプロセッサー→はんぺんをちぎって入れ混ぜる。
包丁→ビニール袋に海老を入れ、はんぺんを混ぜる
(写真は改良前)

蓮根の皮をむきます。

蓮根の太さに応じ1cm前後で切ります。

シュウマイの皮を5mmくらいの細さに切る。

蓮根の上にタネを乗せる。
（山になるようにのせたら美味しそうになります）
↓もしくは…

★蓮根の周りに小麦粉をつけるとカリカリに
(付けないと蒸し焼き)

切ったシュウマイの皮乗せる。

日本酒を入れ蓋をし弱火で蒸す(8分ほど)

(★→皮が透明になったら蓋を外し油を回し入れ中火で焦げ目をつける。)

フライパンに直接付いていた皮はカリカリになって美味しい♡
(わざと少し落としてます)

裏はこんな感じ
(蒸し焼きver.)

★(小麦粉付きver.)※改良版