豚バラかたまりを脂身を外側にして二つ折りにし、たこ糸で縛る。縛り方はアウトドア料理本などを参考に。

熱したフライパンで脂を取りながら、うっすらと全面に焼き目を付ける。

圧力鍋に肉がかぶる位の水と☆を入れる。加圧22分で一晩自然放置。

圧力鍋に○の調味料を入れて煮立たせる。具材と煮汁と肉を入れる。濃さは普通の煮物くらい。

脂身を横にして、加圧4分後に放圧、ひっくり返して加圧4分後に放圧。肉を取り出し、保冷バックにいれてゆっくり冷ます。

煮汁を煮詰めてタレを作る。煮詰まって来たらザラメを入れてトロッとするまで煮詰める。

肉が冷めたら冷蔵庫へ一晩。タレも保存容器に入れて冷蔵庫へ。

好みの厚さに切り、タレをかけてレンジでチンして召し上がれ！(写真はタレを使ったもやし炒めを添えて)

BBQで炭焼きや燻製しても美味しいです。