鍋にたっぷり水を入れ沸騰させます。

沸騰する間に菜の花と白菜を洗って食べやすい大きさに切る。

沸騰したお湯に菜の花と白菜を入れ30秒～1分（お好みの硬さで）程度茹でてザルにあげ、湯を切る。
※火傷に注意し、軽く絞る

野菜が冷めないうちに鷹の爪と塩と削り節を振りかけて混ぜ、器に盛りつけて完成。

お好みの味で調味料は調整してください。　ポン酢醤油を加えても美味しいです。