塩麹魚屋さん柔らか鯛飯
ぺトロ @cook_40049781
鯛のみの柔らかさオコゲガまた旨い(^q^)船の上で食べた喜び生まれる美味しさ(*^^*)
このレシピの生い立ち
鯛を一番良く知っていたら鯛飯になりましたよ！
塩麹魚屋さん柔らか鯛飯
鯛のみの柔らかさオコゲガまた旨い(^q^)船の上で食べた喜び生まれる美味しさ(*^^*)
このレシピの生い立ち
鯛を一番良く知っていたら鯛飯になりましたよ！
作り方
- 1
鯛の裏表綺麗に鱗を取り除き腹を切り内蔵を綺麗に取り除く
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- 2
鯛に裏表塩麹大さじ2をつけ冷蔵庫に半日寝かす
-
- 3
といだ米に酒1カップ、醤油小さじ3水を入れだし昆布を起き鯛を起き炊飯器スイッチ入れる
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- 4
炊き上がると鯛を取りだし昆布は捨てる米だけまぜておく
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- 5
綺麗にみをほぐす
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- 6
身をほぐした鯛と三つ葉を混ぜ合わす
-
- 7
美味しく出来上がり
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コツ・ポイント
はじめから鯛のみ二枚を入れるよりやはり魚は骨や頭からも凄く旨味出るから面倒でも丸ごと入れたら漁師さんりゅうのまかない鯛飯に廻り合います
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