肉じゃが（砂糖＆だし不要！）
相沢＠脂肪蛋白大好き @cook_40080139
だしと砂糖を使わない分、飽きにくい味に仕上がったと思います。
このレシピの生い立ち
わざわざ「だし」と「砂糖」を入れたりしなくても、肉のうまみと野菜の甘味だけで、十分に肉じゃがになるはず……というのを確かめたくて作りました。
肉じゃが（砂糖＆だし不要！）
だしと砂糖を使わない分、飽きにくい味に仕上がったと思います。
このレシピの生い立ち
わざわざ「だし」と「砂糖」を入れたりしなくても、肉のうまみと野菜の甘味だけで、十分に肉じゃがになるはず……というのを確かめたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【強火力バーナーがあるほうで】小鍋で湯を沸かし、沸騰したら水分を切ったしらたきを２分間煮て、あとはざるなどで湯を捨てる。
- 2
じゃがいもは８等分・人参は乱切り・玉ねぎは４等分してから根を切り落とす。
- 3
【弱火力バーナーがあるほうで】食用油・じゃがいも・人参・玉ねぎを入れ、蓋をして弱火。たまねぎがしんなりするまで加熱。
- 4
【弱火力バーナーがあるほうで】醤油・料理酒・みりん・水を入れ、蓋をして中火にする。水が沸いたら弱火に戻して10分加熱。
- 5
【弱火力バーナーがあるほうで】鍋の中にしらたきを入れ、牛肉を重ならないように敷いて、また蓋をして弱火で10分。
- 6
【弱火力バーナーがあるほうで】鍋の中をよくかき混ぜて、弱火のまま蓋をせず、水分を好みの具合まで飛ばしたら出来上がり！
コツ・ポイント
だしと砂糖を入れない分、塩分量が味を左右します。
「水を除いた素材すべて」の量に対して、塩分が0.8%となるよう、醤油と料理酒の量を設定しました。
なお、調味料の比率は、一般的な「醤油：酒：みりん＝３：１：１」です。
つくれぽ
2015年1月に料理を始めたばかりの初級者です。なので「男の料理」って感じのお手軽なレシピを作っていきたいです。ただ、「料理になっていないもの」も結構載せているので、それらは放っておいてください。
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