やちぶきは水洗いをし、たっぷりのお湯でさっと茹であくを取るため2時間ほど水にさらしておきます。

水気をしぼります。自然のものなのでゆでた状態で200ｇほどでした。

水気をしぼったやちぶきを4～5㎝ほどに切手ボールに入れ塩麹とごま油で和えます。

お皿に盛り付けゴマを散らして出来上がり。