豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして約20分水切りをする。

マグロを約1cmの角切りにする。

ボウルに豆腐を入れて手で荒くつぶし、『菜めし』を加えてしっかりと混ぜる。

マグロとごま油を加えて和え、器に盛り付ける。