土鍋に鶏手羽元とお酒、お水を入れて火にかけます。（お水の量は鶏肉がひたひたに浸かる位です）

沸騰してきたらアクをとって、皮をむいて大き目の短冊に切った長芋と生姜、鶏ガラスープの素を加え、煮込みます。

20～30分位煮込んだら、塩コショウで味を整えて青ネギを散らして完成です。