ちんげん菜は3等分し、茎の方を縦6～８等分に切る。★の調味料は合わせておく。

鍋にお湯を沸かし、サラダ油を入れ、ちんげん菜を茎の方から入れ、サッと茹でざるにあげる。

熱したフライパンに油をしき、卵を一気に入れフワッと炒めて一度お皿に出す。

フライパンに油をしき、強火でもやしを軽く炒め、茹でたちんげん菜を入れて一気に炒める。

３の卵を４に入れ、軽く炒める。

★調味料を回し入れ、軽く炒めて完成。