簡単♪肉味噌はこれでしょ
週末料理人ゼット @cook_40151515
ほとんどがミンチを使った肉味噌だけど、うちのは違います。豚の肩ロースを使って、旨味を味噌に封じ込めます。
このレシピの生い立ち
焼肉をもろみ味噌で食べてみたところ、あまりの美味しさにびっくり♪
簡単♪肉味噌はこれでしょ
ほとんどがミンチを使った肉味噌だけど、うちのは違います。豚の肩ロースを使って、旨味を味噌に封じ込めます。
このレシピの生い立ち
焼肉をもろみ味噌で食べてみたところ、あまりの美味しさにびっくり♪
アプリでひらく作り方
- 1
焼肉用の豚肩ロースを赤ワインで20分ほど漬け込みます。
その間に、ねぎ、しょうが、ニンニクをみじん切りにして。 -
- 2
コーティングのあるフライパンで、肩ロースを両面焼き目が出来るまで焼きます。焦がさないようにね。
-
- 3
肩ロースが焼けたら、少し大きめのみじん切りにしておきます。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ、しょうが、ニンニクを入れて、香りが出るまで炒めます。
- 5
追記 香味野菜を炒めたら、赤ワインを20cc程(分量外)を加え、アルコールが飛んだら、次の工程へ。
- 6
肩ロースのみじん切りをフライパンに投入し、もろみ味噌とみりんを加え、砂糖は味をみながら調整します。甘いほうが美味しいよ
-
- 7
肉味噌は焦げやすいのでフツフツとなってきたら、絶えずかき混ぜ、1分程度で火を止めて完成です。
- 8
アツアツのご飯や、おむすびの具、そうめん、新鮮野菜につけて召し上がれ♪
子供たちにも大人気な一品です♪ -
コツ・ポイント
作るコツは、ますやのもろみ味噌を使うところ。
肩ロースは脂身が少ないところを。
僕は食べる前に肉味噌をレンジで温めたりしていますよ♪
追記 香味野菜へ加える赤ワインの量はお好みで♪。僕は多めにして、しっかりと香りを加えていきます♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18842389
