温かいごはんにすし酢をかけ、切る様に混ぜる。団扇であおぐ。

市販のいなり寿司用の味付け油揚げを小さ過ぎない大きさに刻む。煮汁はしぼらない。

梅干は種をとり、粗く刻む。胡瓜は縦4等分に切り、種の部分を切り取る。5mm幅で斜め切り。

大葉は細く刻む。2枚分は飾り用にそのまま残し、10枚分は混ぜ込み用として、さらに細かく刻む。

1に2と3、混ぜ込み用の大葉、鮭のほぐし身、白ごま小さじ1を混ぜる。器に盛り、大葉を飾り、白ごまをふる。

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