きゅうりを食べやすいサイズに切り、塩(分量外)してしばらくおく。

水に米粉を入れいったん沸騰させて、冷ます。

他の材料を入れてよく混ぜる。薄いと思ったら、塩やだしの素を好みで加える。

きゅうりの水気をよく搾って、３に入れる。

2~3時間室温において、冷蔵庫で一晩。味がしみていたらｏｋ。